Brandy vs. Cognac
ญาติสนิทบนเส้นทางที่ต่างกัน
ในโลกของสุนทรียภาพแห่งการดื่ม มีประโยคหนึ่งที่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มมักกล่าวถึงคือ "คอนญักคือบรั่นดีทุกขวด แต่ไม่ใช่บรั่นดีทุกขวดที่เป็นคอนญัก" หลายคนมักตั้งคำถามถึงความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้ ว่าแท้จริงแล้วเหมือนหรือต่างกันอย่างไร หากจะเปรียบเทียบให้เห็นภาพที่สุด ทั้งคู่คือเครื่องดื่มตระกูลเดียวกัน เปรียบเสมือนลูกพี่ลูกน้องที่เกิดมาหน้าตาคล้ายกัน แต่กลับมีไลฟ์สไตล์และจิตวิญญาณที่ถูกหล่อหลอมมาคนละขั้วอย่างสิ้นเชิง
Brandy เสน่ห์แห่งความอิสระ
หากเปรียบเป็นคน บรั่นดี (Brandy) คือญาติสายชิลล์ที่ไม่ยึดติดกับกรอบธรรมเนียมที่เคร่งครัด เสน่ห์ของบรั่นดีคือความไร้ขีดจำกัด ในทางเทคนิคแล้ว บรั่นดีคือสุราที่ได้จากการกลั่นไวน์หรือผลไม้หมักชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นองุ่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ หรือลูกแพร์ ขอเพียงแค่ผ่านกระบวนการหมักและกลั่นอย่างมีคุณภาพ
บรั่นดีเป็นเครื่องดื่มที่ไร้พรมแดน สามารถผลิตได้ทุกที่บนโลก ตั้งแต่ไร่องุ่นอันเก่าแก่ในยุโรป โรงกลั่นบนเทือกเขาสูงในอเมริกาใต้ หรือแม้แต่โรงกลั่นงานคราฟต์ขนาดเล็กในย่านใกล้บ้านคุณ
ด้วยความอิสระนี้ รสชาติของบรั่นดีจึงมีความหลากหลายสูงมาก บางขวดมอบความหวานละมุนคล้ายน้ำผึ้ง บางขวดโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้ หรือบางขวดก็มอบรสชาติที่เข้มข้นเผ็ดร้อนดุดัน โดยรวมแล้วนี่คือเครื่องดื่มที่เหมาะกับการทิ้งตัวลงบนโซฟานุ่มๆ แล้วปล่อยใจไปกับรสชาติได้อย่างสบายใจโดยไม่ต้องกังวลเรื่องกฎเกณฑ์
Cognac ความสมบูรณ์แบบที่พิถีพิถัน
ในทางกลับกัน คอนญัก (Cognac) คือความสมบูรณ์แบบที่เคร่งครัด นี่คือเวอร์ชันที่จริงจัง ประณีต และพิถีพิถันที่สุดของบรั่นดี ภายใต้การคุ้มครองของกฎหมายฝรั่งเศส กฎเหล็กของคอนญักนั้นไม่อาจต่อรองได้ นั่นคือต้องผลิตภายในเขตพื้นที่ควบคุมการผลิตคอนญัก (Cognac AOC) ทางตะวันตกของประเทศฝรั่งเศสเท่านั้น
นอกจากเรื่องพื้นที่แล้ว กระบวนการผลิตยังถูกควบคุมด้วยมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุด ต้องใช้องุ่นขาวสายพันธุ์เฉพาะ ส่วนใหญ่คือ Ugni Blanc ที่ปลูกในดินชอล์กอันเป็นเอกลักษณ์ ต้องผ่านการกลั่นสองครั้งในหม้อทองแดงแบบดั้งเดิม (Alambic Charentais) และต้องบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสเฉพาะจากป่า Limousin หรือ Tronçais เป็นเวลาอย่างน้อยสองปี
Did You Know?
สำหรับขวดที่บ่มยาวนาน 15 ถึง 20 ปีขึ้นไป เช่นระดับ XO หรือ Extra คุณอาจได้สัมผัสกับกลิ่นเฉพาะตัวระดับตำนานที่เรียกว่า "Rancio" กลิ่นหอมที่ซับซ้อนคล้ายถั่วคั่ว เห็ดป่า และซิการ์เก่า ซึ่งเป็นเสน่ห์ลึกลับที่มีเฉพาะในคอนญักรุ่นเก๋าเท่านั้น
ด้วยความพิถีพิถันระดับนี้ รสชาติที่ได้จึงมีความล้ำลึก หรูหรา และเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา วิธีดื่มคอนญักที่ถูกต้องคือการค่อยๆ ละเลียด ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมที่เปลี่ยนไปตามอุณหภูมิของแก้วในฝ่ามือ คุณไม่สามารถดื่มคอนญักอย่างเร่งรีบได้ เพราะนั่นถือเป็นการไม่เคารพต่อระยะเวลาหลายสิบปีที่ใช้ในการบ่มภายในถังไม้โอ๊ก
TIME2DRINK
ต่าง Vibe เพื่อช่วงเวลาที่เป็นคุณ
สำหรับพวกเราที่ TIME2DRINK ไม่ว่าแก้วตรงหน้าของคุณจะเป็นเครื่องดื่มชนิดใด ล้วนมีช่วงเวลาและเรื่องราวในการดื่มเป็นของตัวเอง บรั่นดีมอบความอิสระของรสชาติ ในขณะที่คอนญักมอบความลุ่มลึกของประวัติศาสตร์ ดีเยี่ยมทั้งคู่ เพียงแค่ตอบโจทย์ Vibe ที่ต่างกัน คืนนี้คุณอยากปล่อยใจไปกับรสชาติที่หลากหลาย หรืออยากละเลียดความสมบูรณ์แบบสุดคลาสสิก แก้วต่อไป คุณคือคนเลือกเอง
WRITTEN & COMPILED BY Ratchapol Eungsakul
