ไวน์ออร์แกนิก vs ไวน์ธรรมดา ต่างกันอย่างไร?
หากพูดถึงการเพาะปลูกไวน์ในทุกวันนี้
เราสามารถแบ่งได้ 5 แบบด้วยกัน
- Conventional Wine
- Sustainable Wine
- Organic Wine
- Biodynamic Wine
- Natural Wine
วันนี้ขออนุญาตเล่าให้ฟังถึง Conventional และ Organic เพราะตอนนี้ผู้บริโภคนักดื่มไวน์ค่อนข้างตื่นตัวกับสิ่งนี้ครับ
Conventional เป็นการปลูกไวน์แบบปกติที่เริ่มใช้กันมาตั้งแต่ยุคหลังสงครามโลกครั้งที่สอง โดยมีเป้าหมายสูงสุดคือ เพิ่มผลผลิตในแง่ของทั้งปริมาณและคุณภาพ โดยการใช้สารเคมีเพื่อให้ต้นองุ่นได้รับสารอาหารที่เยอะขึ้น และใช้สารเคมีสำหรับการปราบศัตรูพืช แมลง เชื้อรา และเชื้อโรคหลายๆ ตัว
แต่การใช้สารเคมีแบบนี้ ก่อให้เกิดผลร้ายขึ้นกับธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมโดยที่เราไม่ได้คาดคิดมาก่อนครับ เพราะสารเคมีเหล่านี้อาจตกค้างอยู่ในพื้นดิน ซึ่งอาจทำให้ดินเสื่อมสภาพ รวมถึงสิ่งมีชีวิตต่างๆ ที่อยู่บนดินอย่างพืชคลุมดินบางชนิดก็ได้รับสารเคมีแล้วเหี่ยวเฉาตายไปด้วย
สิ่งมีชีวิตที่อยู่ใต้ดิน เช่น ไส้เดือน ไข่แมลงต่างๆ รวมถึงแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์หรือจุลินทรีย์ต่างๆ ก็ได้รับพิษจากสารเคมีแล้วก็ตายไปด้วย นานวันเข้าทำให้ดินขาดสารอินทรีย์ที่จำเป็นต่อพืชและต้นไม้
สารเคมีบางส่วนก็อาจเจือปนอยู่ในแหล่งน้ำ ทำให้การเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตในน้ำเสียหายได้เช่นกัน รวมถึงการนำน้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติไปใช้บริโภค ดื่มกิน หรือนำน้ำไปรดต้นไม้อื่น ก็อาจมีสารเคมีเจือปนไปด้วย
จากเหตุผลที่กล่าวมาข้างต้นนี้ ทำให้หลายๆ ประเทศ และ Winery หลายแห่ง เห็นผลกระทบต่อระบบนิเวศสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากการใช้สารเคมี จึงเป็นที่มาของการเพาะปลูกไวน์อีกสี่แบบต่อมาครับ
Organic Wine คือการเพาะปลูกไวน์ที่ไม่ใช้สารเคมีเลย โดยมีวัตถุประสงค์คือ ให้ผลผลิตที่ได้ปลอดสารพิษ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม รักษ์โลก และดีต่อสุขภาพของผู้ดื่มด้วย
ในฝรั่งเศสจะใช้สัญลักษณ์ AB - Agriculture Biologique โดยออกใบรับรองตั้งแต่ปี 1985
สำหรับสหภาพยุโรป จะใช้เป็นโลโก้สัญลักษณ์ใบไม้ที่เป็นรูปดาว Eurofeuille Logo โดยออกใบรับรองในปี 2007
เมื่อผู้บริโภคเห็นสัญลักษณ์ 2 อันนี้ ก็มั่นใจได้เลยครับว่าเป็นไวน์ปลอดสารเคมีแน่นอน
เพิ่มเติมครับ ในยุโรป ยังคงอนุญาตให้ใช้ Copper Sulfate หรือ Bordeaux mixture ในการสเปรย์ได้ครับ เพราะถือว่าเป็นแร่ธาตุที่มีตามธรรมชาติ
Copper คือทองแดง และ Sulfate คือกำมะถัน
แต่สำหรับองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ไม่อนุญาต ให้ใช้ Copper Sulfate ใน Organic Wine ครับ
สรุป
ไวน์ออร์แกนิกและไวน์ธรรมดาแตกต่างกันอย่างชัดเจนที่กระบวนการเพาะปลูกและการใช้สารเคมี โดยไวน์ออร์แกนิกจะหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีทุกชนิด เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในขณะที่ไวน์ธรรมดา (Conventional) เน้นปริมาณผลผลิต โดยอาศัยปัจจัยภายนอกอย่างยาปราบศัตรูพืชและปุ๋ยเคมี ซึ่งอาจส่งผลต่อระบบนิเวศในระยะยาว หากคุณให้ความสำคัญกับสุขภาพและสิ่งแวดล้อม การเลือกไวน์ออร์แกนิกคือทางเลือกที่น่าสนับสนุนครับ
เรียบเรียงโดย : Boy Smiling Wine
ไวน์ออร์แกนิก (Organic Wine)
ไวน์ที่ผลิตโดยไม่ใช้สารเคมี ปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ไวน์แบบยั่งยืน (Sustainable Wine)
ผลิตโดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม ระบบนิเวศ และอนาคตอย่างสมดุล
ดูไวน์ทั้งหมด
รวมทุกหมวดไว้ให้เลือก ทั้งไวน์แดง ขาว โรเซ่ และสปาร์คกลิ้ง ในที่เดียว
